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学校餐厅管理制度

2019-05-16 作者:panlinx
 学校餐厅管理制度

一、天天处理

定义:

区别工作现场中,必要与不必要的东西。工作现场中只保留必要的东西(要有丢的勇气,不要这也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常乱)。

目标:

适物、适所、适位、适量。

执行重点:

使用价值/购买价值,需要/想要。

改善重点:

空间的浪费,柜子、档案夹等物品的浪费使用,管理不必要物品的时间浪费。

二、天天整合

定义:

将不必要的东西加以定位收放整齐、明确的标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。

目标:

三定(定名、定位、定量)。

执行重点:

现场物品的整理;先进先出的原则。

改善重点:

缩短找东西的时间,以为没有了而过早购买。

三、天天清扫

定义:

维持工作现场无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈状态,所使用的工具定位、清洁。

目标:

还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到与看不到的地方都有清理。

执行重点:

每个人使用完毕工具、生产场所后第一时间清理、清洁,保证工具、场所整洁。

改善重点:

打扫花费较长时间,生产率的降低,事故的来源,差错产生的根本原因,用品设备使用寿命减短。

 

 

四、天天规范

定义:

采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,使员工明白自己的管理责任。

目标:

将前“3T”实施的成果制度化、规范化,建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理法。

执行重点:

透明度、颜色和视觉管理,看板管理。

改善重点:

责任不清,制度不实,执行力低下,制度不细化。

 

 

五、天天检查

定义:

创造一个具有良好习惯的工作场所,持续的、自律地执行规范标准。

目标:

管理定位交叉、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。

执行重点:

承诺的事一定完成,看到就做,率先行动,下班前做“6T”,问责守时。

改善重点:

为了应付检查而制定制度。

 

 

六、天天改进

定义:

管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化,能提升自我品质与效率。

目标:

自我突破与追求卓越。

执行重点:

集中精力、目标清晰,唯一。

改善重点:

一劳永逸,安于现状。6T管理一旦在餐厅里能得到推广和坚持,将产生以下五大效果:提高效率、减低成本、工作自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。
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标签: 餐厅管理制度

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